جانشین کره کاکائو CBS

CBS جانشینی برای کره کاکائو در تولید مواد غذایی مختلف از جمله شکلات و مشتقات آن، با قابلیت انعطاف پذیری بالا می باشد که عطر و طعمی عالی در ذائقه مصرف کننده ایجاد می کند. این ماده سفید رنگ بوده و اختصاصاً از روغن پالم کرنل بدست می آید. گرید با خلوص بالای این ماده، به عنوان ماده افزودنی در دستورالعمل های تولید مواد غذایی مختلف بصورت ترکیب شده با پودر کاکائو کم چرب (% 12-10)، استفاده می شود. تولید این ماده به عملیات تمپرینگ نیاز ندارد. بعلاوه سازگاری این ماده با کره کاکائو پایین بوده و تنها در درصد های کم می تواند با آن ترکیب شود. به طور خاص این ماده برای تولید شکلات، کیک های شکلاتی و سایر مشتقات آن بکار می رود. همچنین این ماده می تواند جهت پوشش دهی آبنبات های شکلاتی، وافل ها، کوکی ها و آجیل استفاده شود.

برخی از مزیت های CBS که قابلیت استفاده از آن بعنوان جانشین کره کاکائو را فراهم می کند، عبارتند از:

ذوب کامل و عالی در دمای بدن

ایجاد حس خنکی در دهان

قالی ترد و شکننده در شرایط دمایی محیط

عامل ایجاد سطح براق در شکلات و مشتقات آن